여름철 무조건 먹어야하는 음식
광어 제철,
오동통한 광어회 맛보려면?
쫄깃쫄깃 탱글탱글한 광어회는
초장에 찍어 먹는 상상만 해도
입에 군침이 도는데요.
광어는 가자미목 넙칫과에 속하는 어류로
넙치라고도 불립니다.
광어를 가장 맛있고
싱싱하게 즐기기 위해서는
9월~12월이 가장 좋다고 하는데요.
그렇다면 광어의 영양 효능은 어떨까요?
광어 제철을 맞이하여 광어의 효능과
맛 좋은 광어 고르는 방법까지
함께 알아보겠습니다.
광어는 단백질 함량이 높은 생선이면서도
단백질의 질이 우수하고 지방 함량이 적어
간, 혹은 장에 질환이 있는 사람이나
비만, 혹은 당뇨병 환자에게 좋습니다.
특히 광어 근육 내에 있는 단백질은
체내에서 항산화 작용과
항고혈압 작용을 도와
노화를 방지하는 역할을 합니다.
광어의 간에는 비타민 B12가 많이 들어 있어
빈혈이 있는 여성들에게 좋습니다.
또한 광어에는 EPA와 DHA의 대표적인 공급원인 오메가3 지방산이
함유되어 있는데 이는
혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨려
동맥경화와 뇌졸중을 예방하고 혈관 건강에 도움을 줍니다.
광어는 쫄깃한 감칠맛이 일품인 생선으로
비린내도 없어 횟감으로
많이 섭취하게 되는데요.
따라서 신선한 광어에 회를 떠
초장과 간장 소스와 즐기는 것이
광어의 맛을 오롯이 즐기는 것이
가장 좋은 방법이며,
이때 생강과 함께 섭취하면
생강이 살균 효과를 내어
식중독 예방에도 도움을 줍니다.
손질해 둔 광어는 살을 발라내어
소금, 후추, 밀가루까지 뿌려
랩에 싸서 냉동 보관해야 합니다.
뼈도 용기에 담아 랩을 씌워
냉동 보관해 두었다가
매운탕 등의 찌개에 이용하면
시원한 국물을 낼 수 있습니다.
광어는 크기가 지나치게 큰 것도
맛이 좋지 않고 2kg 정도의 것이 좋습니다.
전체적으로는 살이 투명하고
표면이 매끄러운 것이 더욱 신선하며
윤기가 없는 것은 오래된 것이므로
피하는 것이 좋습니다.